Recette de Pates

44 Recettes de Pates toutes simples
Quel aliment rallie tous les suffrages, se prépare à peu près sans ratage, se trouve dans n'importe quel placard de cuisine et se prépare en deux temps trois mouvements ? Les pâtes, absolument ! Et parce qu'il y a une vie après les nouilles et les spaghettis, nous avons sèlectionnè 44 recette pates ultras-gourmandes et faciles, à préparer aussi bien pour un dîner aux chandelles (tagliatelles aux truffes) que faire plaisir à des ados affamés (lasagne à la viande)... Et nous n'avons pas résisté au plaisir de vous faire découvrir deux recettes de pates sucrées

Tagliatelles et courgette aux coques

Pour ce grand classique de la cuisine italienne, choisissez de belles coques ou, s'il y en a, des palourdes. Ce sera encore meilleur !

Tagliatelles et courgette aux coquesPour 4 personnes
  • 2 échalotes
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 courgette
  • 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 500 g de tagiatelles fraîches
  • 1 ou 2 petits piments secs
  • Sel, poivre
Cuisson des Tagliatelles et courgette aux coquesPréparation : 25 Min
Cuisson : 8 + 3 Min

1 Dans une casserole, assemblez les coques, les échalotes épluchées et hachées avec le vin blanc. Couvrez et faites cuire 8 bonnes minutes à feu doux. Au terme de la cuisson tous les coquillages doivent être ouverts.

2 Pendant ce temps, lavez la courgette et éliminez ces extrémités. Coupez-la en fines lamelles. Faites-les cuire 30 secondes à l'eau bouillante salée. Egouttez, refroidissez à l'eau courante, égouttez à nouveau et réservez.

3 Faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Egouttez-les. Dans un saladier, mélangez-les délicatement avec les lanières de courgette, les coquillages, l'huile d'olive et un verre de jus de cuisson des coques.

4 Salez et poivrez (très peu). Répartissez les pâtes dans les assiettes, avec les coquillages et le jus. Emiettez par-dessus les piments secs. Servez sans attendre.
A savoir
En Italie, on présente toujours ces pâtes avec les coquilages non décortiqués. Respectez la tradition !

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